Différence entre l'amidon de manioc et la farine de manioc

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Tapioca Starch and Tapioca Starch are dry Starch made from Tapioca, but do you know the difference?Savez-vous pourquoi l'amidon de manioc peut être largement utilisé comme matière première dans diverses industries, mais pas la farine de manioc?Pourquoi la farine de manioc peut-elle remplacer la farine de blé pour faire du pain, mais pas la fécule de manioc?Si vous êtes curieux de ces questions, lisez la suite.

What is the difference between Tapioca Starch and Tapioca Starch?

1.Tout d'abord, la méthode de traitement de l'amidon de manioc et de la farine de manioc est différente,

la transformation de l'amidon de manioc consiste à laver d'abord le manioc, puis à broyer les cellules de manioc pour libérer les particules d'amidon dans les cellules de manioc, mais d'autres substances dans les Cellules de manioc, telles que les fibres, les protéines, le liquide cellulaire,D'autres substances peuvent également être libérées pendant le broyage.Par conséquent, une série d'étapes de séparation est nécessaire pour produire de l'amidon pur de manioc.Afin d'assurer la qualité de l'amidon de manioc, l'usine d'amidon de manioc utilise généralement un tamis centrifuge et un tamis à fibres fines pour séparer les impuretés fibreuses, utilise un cyclone de dessalement pour éliminer les particules de sable dans l'amidon, puis utilise un système d'Hydrocyclone pour séparer les protéines, les graisses, l'amidon et d'autres impuretés insolubles et insolubles.Après ces étapes de séparation et de purification, la pulpe d'amidon pure obtenue est déshydratée et séchée en amidon.Le manioc est d'abord lavé et pelé, puis broyé.Ensuite, nous n'avons qu'à éliminer les impuretés de grain de sable qui peuvent affecter la qualité de la farine de manioc, puis nous pouvons obtenir la farine de manioc par déshydratation et séchage.Compte tenu de la complexité de la production d'amidon de manioc, les lignes modernes de transformation de l'amidon de manioc sont généralement utilisées pour la production d'amidon de manioc.La farine de manioc peut être produite mécaniquement ou semi-automatiquement et semi-manuellement.

manioc Powder Processing Technology

2.Différentes méthodes de transformation conduisent à des propriétés différentes de l'amidon de manioc et de la farine de manioc, car l'amidon de manioc élimine les impuretés autres que l'amidon, de sorte qu'il & # 39;Sa couleur est blanche pure, sans goût.L'amidon de manioc est une partie importante de l'amidon et possède diverses propriétés de l'amidon.Par exemple, l'amidon de manioc est hygroscopique et peut être gélatinisé et hydrolysé.En outre, en raison de la complexité du processus de transformation de l'amidon de manioc, la toxicité du manioc a été éliminée, de sorte que l'amidon de manioc n'est pas toxique.

contrairement à l'amidon de manioc, l'amidon de manioc contient également des fibres et d'autres substances, de sorte que la couleur de l'amidon de manioc n'est pas aussi blanche que l'amidon.De plus, la farine de manioc contient encore une petite quantité de toxicité, en particulier la farine de manioc produite par transformation semi-automatique.Par conséquent, la farine de manioc ne peut pas être consommée crue, mais la toxicité de la farine de manioc peut être éliminée par cuisson;Farine de manioc

3.Les différentes propriétés de l'amidon de manioc déterminent les différentes utilisations de l'amidon de manioc et de la farine de manioc.

l'amidon de manioc est une bonne matière première industrielle en raison de sa faible teneur en impuretés non amylacées, de sa viscosité élevée, de sa température de gélatinisation basse, de la transparence et de La stabilité de la pâte, de sa bonne propriété de formation de film et de sa forte perméabilité.Il est largement utilisé dans l'alimentation, les boissons, les bonbons, les produits pharmaceutiques, le textile, la fabrication du papier, etc. en raison de la viscosité élevée de l'amidon de manioc, il peut être utilisé comme adhésif.Sa pâte est transparente et convient à la coloration avec des pigments. L'amidon de manioc peut également être utilisé comme épaississant, expandeur, liant et stabilisant. Différences entre l'amidon de manioc et la farine de manioc "src ="/uploads/190904/1-1zz421245n56.jpg "/> quant à la farine de manioc, elle est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire.Dans les pays africains, la farine de manioc peut être utilisée pour remplacer la farine de blé dans les produits de boulangerie.C'est parce que la farine de manioc contient des fibres qui peuvent être utilisées comme substitut au gluten pour améliorer la texture de certains produits de boulangerie.Dans le même temps, la farine de manioc est de plus en plus utilisée dans une grande variété d'aliments, comme le pain, les nouilles et les crêpes.

bien que l'amidon de manioc et la farine de manioc diffèrent en termes de procédés de transformation, de propriétés et d'utilisations.Mais ils sont très demand és sur les marchés africains et internationaux, en particulier en Afrique, qui, en tant que plus grand producteur de manioc, doit encore importer de l'amidon et de la farine de manioc.Il est donc prometteur de lancer une opération de transformation de l'amidon ou de la farine de manioc en Afrique.Si vous souhaitez démarrer une entreprise de transformation du manioc, être gestionnaire de projet peut vous aider